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Pressemitteilung übermittelt von directnews. Für den Inhalt dieser Pressemitteilung ist allein das berichtende Unternehmen oder die berichtende Institution verantwortlich. direct/Gelatine Manufacturers of Europe: Das Geheimnis des Gummibärchens Das Geheimnis des Gummibärchens Brüssel/Frankfurt am Main, November 2004: Die süßen, bunten Bärchen kennt jeder. Aber wie bleiben die bereits aus der Kinderzeit bekannten Leckereien eigentlich so standhaft und woher kommt der einzigartige Kaugenuss? Die Antwort lautet: durch Hydrokolloide! Dieser Fachausdruck steht für eine Gruppe von Substanzen mit der Fähigkeit, Wasser zu binden. Man nutzt sie zum Verdicken, Gelieren und Stabilisieren von Lebensmitteln. Nicht nur die Existenz der bärigen Naschereien hängt von den Hydrokolloiden ab. Auch cremiger Pudding, rote Grütze oder zartschmelzende Panna Cotta benötigen ihre Unterstützung. Jedoch ist nicht jedes Hydrokolloid für jede Anwendung geeignet. Am besten ist der Griff zur Gelatine. Gummibärchen mit dem besonderen Biss können bis heute nur mit Gelatine hergestellt werden. Sie verleiht ihnen die spezielle gummiartige Konsistenz. Gelatine überzeugt jedoch nicht nur durch ihre vielseitigen Eigenschaften bei der Zubereitung von Speisen, sondern auch durch ihre sensorischen Qualitäten. Multitalent Gelatine Schon die alten Ägypter kannten sie. Und auch 3.000 Jahre später ist kein anderes Hydrokolloid bekannt, das die positiven Eigenschaften der Gelatine auf die gleiche Weise in sich verbindet. Optimales Bindevermögen, eine ausgezeichnete Wirkung als Stabilisator und perfekte Schaumbildung garantieren eine herausragende Formstabilität der mit Gelatine zubereiteten Speisen. So bleiben nicht nur die Gummibärchen, sondern auch Wackelpudding und Co. in Form. Da Gelatine in verschiedenen Formen und Gelierstärken erhältlich ist, findet sich für jede Anwendung die "maßgeschneiderte" Lösung mit Gelatine. Hinweis für Diabetiker: Auch die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen ist in Gerichten mit Gelatine kein Problem. Der Schmelzpunkt, die Aromafreisetzung und Textur verändern sich kaum gegenüber der herkömmlichen Zubereitung mit Zucker. Unvergleichliche Gaumenfreuden Im Gegensatz zu anderen Hydrokolloiden schmilzt Gelatine bereits bei Körpertemperatur und zergeht somit auf der Zunge. Ein einzigartig cremiges Mundgefühl entsteht. Die optimale Freisetzung von Aromastoffen ermöglicht zudem ein intensives Geschmackserlebnis. In Gummibärchen sorgt sie für den Original-Kaugenuss. Zudem lassen sich mit Gelatine besonders klare, transparente Gerichte - wie Wackelpudding oder Aspik - zaubern. Denn schließlich isst das Auge mit. Praktisch - aber auch gesund? Bereits seit vielen Jahrzehnten eingesetzt, hat sich Gelatine als natürlicher Baustein der Ernährung bewährt. Sie ist frei von Cholesterin, Purin, Zucker und Fett. Darüber hinaus ist Gelatine durch ihren hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren eine gute Eiweißquelle. Gelatine ist ein ganz natürliches Lebensmittel und wird nicht als Zusatzstoff bezeichnet. Für einen gesunden Speiseplan ist sie daher genau das richtige Geliermittel. Das Bild zur Pressemitteilung können Sie hier downloaden: http://www.directnews.de/servlets/LoadBinaryServlet/469816/Gummibaerchen.jpg Über die Gelatine Manufacturers of Europe (GME) Unter dem Dach der Gelatine Manufacturers of Europe (GME) sind die neun größten westeuropäischen Gelatinehersteller organisiert. Sie repräsentieren mit rund 3.000 Mitarbeitern mehr als 42 Prozent der weltweiten Gelatineproduktion. Die grenzübergreifende Gewährleistung von Gelatine höchster Qualität für alle Kunden und Endverbraucher ist die wesentliche Aufgabe des Verbandes. Ihren Sitz hat die GME in Brüssel. Bildunterschrift: Gummibärchen Kontaktinformationen: Pleon Kohtes Klewes, Frankfurt Saskia Lingerski Tel: +49 (0)69 242 86-163 Fax: +49 (0)69 242 86-250 Email: Saskia.Lingerski@pleon.com www.gelatine.org
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